如何腌制大萝卜咸菜

怎样腌制大萝卜咸菜呢？下面就让小编来给您详细的先容一下。

大萝卜咸菜如何腌制大萝卜咸菜

萝卜洗洁净切成条或者丝(我喜好用那种心里美萝卜切丝腌了吃)，然后放盐，腌制一段时间，然后把内里的水漏洁净放上别的调料调味便可。要是是切成条的，腌的时间要轻微长一点，大概必要腌一个小时摆布，我一样平常切丝，腌十分钟后内里会有一些水涌现，就可以了。

食材质料，莴苣(最佳是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(修长鲜红的那种)、白菜芯(肯定要中心的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒。

要领步调大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了快要18杯的盐，萝卜以及盐的详细比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈)

萝卜切成小块，撒上盐。

把萝卜块儿以及盐搅和匀，上面压一个重物，安排2个多小时，中心搅和一次，如许腌的匀称些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面

2个多小时之后，萝卜块儿变软，出水了，便是腌好了，用净水冲一下，再安排半个小时，沥干水份。

沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，末了成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时间，细致时常搅拌哈，否则会容易糊锅的。

晾凉之后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

以及萝卜块儿搅和在一块儿。

装瓶，盖严实盖子，放在一个“暗中”的处所(我是放在厨房的柜子里)。