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白薯既是咱们寻常吃的地瓜，又称红薯。白薯的营养价值极高，含有富厚的糖、纤维素以及多种维生素养分，另有抗癌作用。本日小编就细致
白薯简介
白薯既白薯，又名甘薯、番薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。皮色发白或者发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖以及酿酒、制酒精。
白薯有什么营养价值
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献纪录，白薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的效用，令人“长命少疾”。还能补中、以及血、暖胃、肥五脏等。今世《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中以及血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
地瓜含有富厚的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素以及亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为养分最平衡的保健食品。这些物资能维持血管弹性，对于防治老年习惯性便秘非常有用。遗憾的是，人们多数以为吃白薯会使人发胖而不敢食用。实在恰恰相反，吃白薯不但不会发胖，相反可以或许减肥、健美、防备亚健康、通便排毒。
每一100克鲜白薯仅含0．2克脂肪，孕育发生99千卡热能，大概为大米13，是很好的低脂肪、低热能食物，同时又能有用地阻挠糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。白薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，加强蠕动，通便排毒，尤为对于老年性便秘有较好的疗效。吃白薯时要细致肯定要蒸熟煮透。食用白薯不宜过多，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
日本国度癌症钻研中央近来宣布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：白薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等，此中白薯名列榜首。日本大夫通过对于26万人的饮食观察发明，熟白薯的抑癌率（98.7%）略高于生白薯（94.4%）。美国费城病院也从白薯中提取出一种活性物资---去雄酮，它能有用地克制结肠癌以及乳腺癌的产生。
白薯含有富厚的糖、纤维素以及多种维生素养分，此中β-胡萝卜素、维生素E以及维生素C尤为多。尤其是白薯含有富厚的赖氨酸，而大米、面粉恰好缺乏赖氨酸。白薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质增补。就总体养分而言，白薯堪称是食粮以及蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是将来的「宇航食物」，法国人称它是当之无愧的「高档保健食品」。
白薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有非常富厚的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，克制上皮细胞异样分解，解除有致癌作用的氧自由基，阻挠致癌物与细胞核中的蛋白质联合，增进人体免疫力加强。
白薯食用禁忌
“中满者不宜多食，能壅气。”(《本草纲目拾遗》)胃酸多者亦不宜多食，多食使人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。
怎么区分白薯的优劣?
1、优先挑拣纺锤形状的白薯。不要挑圆滚滚的，味道也好些。
2、选外貌看起来平滑，无高低的。
3、白薯切开后，闻起来没有霉味，发霉的白薯含酮毒素，不行食用。
4、要选外皮为红皮的。不要买表皮呈玄色或者褐色雀斑的白薯。做熟了有怪味。
5、抽芽的白薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
