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又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑乘凉不错的选择。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后便是咱们熟习的黄豆。毛豆含有富厚的植物蛋白、多种有利的矿物质、维生素及膳食纤维。此中蛋白质非但含量高，且品格优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸取应用，为植物食品中惟一含有完整蛋白质的食品。
毛豆简介
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆便是奇怪连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，以是人称为毛豆，奇怪时，豆荚嫩绿色，青葱可爱。
毛豆的营养价值
毛豆中的脂肪含量显着高于别的种类的蔬菜，但此中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸以及亚麻酸，它们可以改进脂肪代谢，有助于低落人体中甘油三酯以及胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不行缺乏的养分之一，有助于改进大脑的记忆力以及智力程度。毛豆中还含有富厚的食品纤维，不但能改进便秘，还有利于血压以及胆固醇的低落。毛豆中的钾含量很高，炎天常吃，可以资助填补因出汗过多而致使的钾流失，从而缓解因为钾的流失而引起的怠倦无力以及食欲降落。毛豆中的铁易于吸取，可以作为儿童增补铁的食品之一。
别的，毛豆中含有微量功能性身分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内拥有雌激素作用，可以改进主妇更年期的不适，防治骨质松散。毛豆中含有能肃清血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂以及低落血液中胆固醇的作用。
毛豆养分富厚平衡，含有有利的活性身分，时常食用，对于女性维持苗条身材作用明显；对于肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防备以及帮助医治的作用。发起各人没关系在此时节多吃点毛豆，还可以填补因肉蛋类摄入少而致使的蛋白质摄入的不敷。
营养成分
每一100克毛豆所含营养素如下：
热量(123.00千卡)
蛋白质(13.10克)
脂肪(5.00克)
碳水化合物(10.50克)
膳食纤维(4.00克)
维生素A(22.00微克)
胡萝卜素(130.00微克)
硫胺素(0.15毫克)
核黄素(0.07毫克)
尼克酸(1.40毫克)
维生素C(27.00毫克)
维生素E(2.44毫克)
钙(135.00毫克)
磷(188.00毫克)
钠(3.90毫克)
镁(70.00毫克)
铁(3.50毫克)
锌(1.73毫克)
硒(2.48微克)
铜(0.54毫克)
锰(1.20毫克)
钾(478.00毫克)
食疗作用
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；
拥有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的效用；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、怀胎中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
营养学家说∶吾人天天必需摄入蛋白质，其无力支付高价去买肉食或者牛乳，那末不如以便宜去买毛豆食用，即能到达摄入蛋白质的目标。
奇怪的毛豆，在医疗上，也有很多用处，与成熟後的黄豆，平分秋色，兹将毛豆的服从略述於後∶
毛豆的功效
1.毛豆中的脂肪含量显着高于别的种类的蔬菜，但此中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸以及亚麻酸，它们可以改进脂肪代谢，有助于低落人体中甘油三酯以及胆固醇；
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不行缺乏的养分之一，有助于改进大脑的记忆力以及智力程度；
3.毛豆中还含有富厚的食品纤维，不但能改进便秘，还有利于血压以及胆固醇的低落；
4.毛豆中的钾含量很高，炎天常吃，可以资助填补因出汗过多而致使的钾流失，从而缓解因为钾的流失而引起的怠倦无力以及食欲降落；
5.毛豆中的铁易于吸取，可以作为儿童增补铁的食品之一。别的，毛豆中含有微量功能性身分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内拥有雌激素作用，可以改进主妇更年期的不适，防治骨质松散；
6.毛豆中含有能肃清血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂以及低落血液中胆固醇的作用；
7.毛豆具养颜润肤、有用改进食欲不振与满身疲倦的效用。毛豆养分富厚平衡，含有有利的活性身分，时常食用，对于女性维持苗条身材作用明显；对于肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防备以及帮助医治的作用。
毛豆吃法
毛豆在中国各地都可莳植，为民间群众食物，现将食法，先容如下∶
家庭食用法∶
１：将奇怪毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极其鲜美。
２：剪去两端，加盐连荚煮食，是点心好菜。
３：用奇怪毛豆煮豆腐，稍加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，光彩非常雅观。
４：江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。
５：毛豆炒辣椒，别具风味。
６：毛豆可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆。
７：以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食物。
8：将毛豆洗洁净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后便可食用。
吃毛豆的注意事项
一样平常人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食。
肯定要煮熟或者炒熟后再吃。
对于黄豆有过敏体质者不宜多食。
