乌鸡因为它的外表是玄色的，因而被人们叫做乌鸡，而有一些乌鸡是白色的皮毛，然而它的鸡肉倒是玄色的。然而真正的乌鸡应该全身上下都是玄色的，但是无论是哪一种乌鸡，对于人体起到的滋补服从都是无比明显的。而不但乌鸡的皮肉可以吃，乌鸡的骨头的作用也非常明显，接下来的文章就为各人详细先容一下乌鸡骨头的作用。
乌骨鸡俗名黑脚鸡、乌鸡，有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨血全乌、肉白骨乌之分。真正的乌骨鸡，从鸡皮、鸡肉到鸡骨头都是黑的，这是因为乌骨鸡的细胞中含有一种叫“美拉宁”的玄色色素。
有学者以为这种色素可以增长免疫力，正对其举行深刻的钻研。从营养价值上看，乌骨鸡的养分远远高于平凡鸡。它的血清总卵白及丙种球蛋白均高于平凡肉鸡。
乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸，囊括8种人体必需氨基酸，此中10种比平凡肉鸡的含量高。乌骨鸡含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等，此中维生素E的含量是平凡肉鸡的2.6倍，胡萝卜素以及维生素C含量均高于平凡肉鸡。别的，乌骨鸡还含有多种微量元素以及常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌、铜等，难怪人们称乌骨鸡为“黑了心的法宝”。
至于乌骨鸡的药用以及食疗作用，更是平凡鸡所不克不及相比的。乌骨鸡被人们称作“宝贵食疗珍禽”，相宜统统虚损之人，以及病后产后体质衰弱，气血不敷，营养不良者食用;相宜主妇孱弱，崩中带下，月经不调，腰酸腿软之人食用;相宜脾虚滑泄，消渴久痢之人食用;相宜癌症病人食用。实践证明，癌症患者常吃乌骨鸡，有滋补强身，进步免疫功效，节制肿瘤的生长、生长、转移，延伸生存期的效用。
《本草纲目》称其“补虚劳孱弱，治消渴，中恶，益产妇，治妇人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口”。《本草经疏》指出“乌骨鸡补血益阴，则虚劳孱弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除了崩中带下统统虚损诸疾也”。食用乌骨鸡可以进步生理性能、延缓朽迈、强筋健骨，对于防治骨质松散、佝偻病、主妇缺铁性贫血症等显着效用。
乌骨鸡的肉感以及口感，越发值得歌颂。其肉质细嫩，味道鲜美，要是是户外放养的乌骨鸡，吃起来就更有“鸡味”了。所谓谁吃谁晓得，吃事后就会在内心往往念起这个“黑了心的法宝”
