目录：
辣椒是一种不错的蔬菜，还可以做调味品，不少喜好吃辣食品的朋侪至关喜好。
辣椒
是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物，从成熟水平来讲，分为青辣椒、红辣椒。奇怪的青、红辣椒可做主菜食用，红辣椒经由加工可以制成干辣椒、辣椒酱等，重要用于菜肴调料。辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发明美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此流传到天下其他处所。辣椒于明朝传入中国。现在，辣椒已经成为一种普通化蔬菜。
辣椒中含有富厚的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还拥有抗炎及抗氧化作用，有助于低落心脏病、某些肿瘤及其他一些随年事增长而涌现的慢性病的危害，此外，有辣椒的饭菜能增添人体的能量消耗，资助减肥。
辣椒功效
1.辣椒辛温，可以或许通过发汗而低落体温，并缓解肌肉痛苦悲伤，因而拥有较强的解热镇痛作用。
2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物资，它可阻挠有关细胞的新陈代谢，从而停止细胞组织的癌变历程，低落癌症细胞的发生率。
3.辣椒猛烈的香辣味能刺激唾液以及胃液的排泄，增添食欲，增进肠道蠕动，资助消化。
4.辣椒所含的辣椒素，可以或许增进脂肪的新陈代谢，防备体内脂肪积压，有利于降脂减肥防病。
贮存要领
将鲜辣椒匀称地埋在草木灰里，可恒久不坏。固然，最佳的储存措施照旧放在冰箱中。
烹煮知识
1.辣椒实用于炒、拌、炝以及做泡菜或者做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2.维生素C不耐热，易被损坏，在铜器中更是如此，以是制止利用铜质餐具。
3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。此外，辣椒中辣的部门重要是尖头以及内里的籽，掏出尖头以及籽就不太辣了。饮食宜忌
痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功效不佳者、口腔溃疡者、产妇都应忌食辣椒。
美味佳肴
辣椒炒肉
质料：去皮五花肉400克，奇怪辣椒2只，盐、味精、酱油、香油等适量。
做法：1.将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；奇怪的辣椒洗净切成小片。
2.先往锅里放少量食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后匀称置于盘内。
3.从新起锅，将辣椒干炒，至外貌起焦皮时，再放入食油，用烈火炒，然后再倒入方才炒熟的五花肉，末了依小我私家口胃加入适量调料，拌入少量香油，搅匀便可。医治冻疮、冻伤：取辣椒1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000～3000毫升，煮沸3～5分钟，去渣。趁热浸洗患处，逐日1次。已经破溃者用敷料包裹，维持温暖。
所含营养素（每100克）
能量23千卡
蛋白质1.4克
脂肪0.3克
碳水化合物5.8克
膳食纤维2.1克
胡萝卜素340微克
硫胺素0.03毫克
核黄素0.04毫克
烟酸0.5毫克
维生素A57微克
维生素C62毫克
维生素E0.88毫克
钙15毫克
磷33毫克
钾209毫克
钠2.2毫克
镁15毫克
铁0.7毫克
锌0.22毫克
硒0.62微克
铜0.11毫克
锰0.14毫克
豆豉辣椒蒸排骨
质料：中肉排250克，豆豉辣椒料10克，蒜茸2克，姜末2克，葱花2克，盐2克，味精2克，酱油3克，蚝油2克，料酒3克。
做法：将排骨洗洁净，砍成3厘米见方的块，用料酒、盐、味精、姜末、蒜茸、蚝油、酱油腌入味，然后扣入蒸钵中，再将豆豉辣椒料码放在排骨上，上笼蒸20分钟至排骨出油酥烂，掏出装盘，撒葱花便可。
祛病小偏方
治毒蛇伤：生嚼辣椒十一二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。或者嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。
医治腰腿痛：取辣椒末、凡士林（按1：1）或者辣椒末、凡士林、白面（按2：3：1）加适量黄酒调成糊状。历时涂于油纸上贴于患部，外加胶布牢固。
