炒乌冬面

目录：

1. 食材：
2. 制作：
3. 特色：

炒乌冬面临于许多国人而言有点生疏，这个是一道日本人的传统饮食，乌冬面在日本的遍及大概是在江户期间中期之后。有两个缘故原由：一是都市饮食业的发达，此外是酱油的遍及。江户期间种种食摊的繁荣，大大推进了乌冬面的遍及，之后又从都市推广到墟落，成了日本人的一样平常饮食之一。

食材：

主料：乌冬面一小包、肉丝一小撮、小白菜1-2棵、香茹2-3朵、胡萝卜丝少量(没有可不消)、蒜2瓣

调料：盐、白糖、老抽

制作：

1、香茹泡软，切丝，泡香茹的水静置留用

2、胡萝卜丝用开水略淖

3、肉丝用一点淀粉、一丁点盐、料酒抓匀，略腌，用圆滑散后盛出

4、大蒜拍开

5、锅内放少量油，入蒜瓣爆出香味，下香茹丝，炒至水分略干，出香味(香茹肯定要先煸干一下，如许才香)

6、下肉丝、胡萝卜丝、小白菜略炒，立刻下乌冬面，用筷子把面轻微拨散

7、火关小一点，加半小勺盐、一小勺糖、老抽两大勺，倒入香茹水至锅底有一薄层水的量，开大火用筷子快速拨面，至面条酱色匀称，大概炒2分钟便可。历程中要是以为太干大概喜好潮湿一点的口感，可以多加点香茹水

8、可依据小我私家口胃调入醋、辣油。很香哦，利便又快捷。

特色：

乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，实在内里有所谓的“出汁”，即由海产品熬制的高汤，但一样平常并无油水，其情势多为“狐饂饨”，即在面条上放上一个较大的油豆腐(形状以及滋味以及中国的油豆腐有些差别)，因其颜色像狐狸的毛色，故有此名，别的再撒上一把葱花，就成了。放在面上的这一块呈扁平状的油豆腐，制法也与中国很差别，豆腐油炸之后，却要将其放入开水中将油气煮尽，然后沥干水份，放入糖、酱油、海鲜汤逐步煮至入味，因而面汤上险些没有油星。